🥭 Манговый веган-тирамису
⏱ Время приготовления: 4 часа
🍽 Количество порций: 4
✍🏻Ингредиенты:
Для бисквита:
• Мука из зелёной гречки — 30 гр.
• Миндальная мука — 20 гр.
• Кукурузная мука — 20 гр.
• Разрыхлитель — 1,5 гр.
• Сода — 1 гр.
• Сироп топинамбура — 30 гр.
• Растительное молоко — 33 гр.
• Апельсиновый сок — 40 гр.
• Лимонный сок — 3 гр.
• Растительное масло — 12 гр.
• Соль — щепотка.
• Цедра апельсина — по желанию.
Для крема:
• Кешью — 85 гр.
• Сироп топинамбура — 55 гр.
• Кокосовое масло — 45 гр.
• Кокосовое молоко — 125 гр.
• Лимонный сок — 13 гр.
• Пюре манго — 60 гр.
• Агар-агар — 0,8 гр.
• Горький шоколад — 14 гр.
Для пропитки:
• Крепкий кофе — 45 гр.
• Сироп топинамбура — 8 гр.
Для подачи:
• Какао — около 5 гр.
👨🍳Приготовление:
1. Кешью заранее замочите в воде до размягчения, затем тщательно промойте.
2. Для бисквита соедините муку из зелёной гречки, миндальную и кукурузную муку, разрыхлитель, соду и соль.
3. Отдельно смешайте сироп топинамбура, растительное молоко, апельсиновый и лимонный сок, растительное масло и по желанию апельсиновую цедру.
4. Соедините сухую и жидкую смеси, перемешайте до однородности.
5. Перелейте тесто в форму размером около 12×12 см и выпекайте при 175–180 °C около 15–20 минут.
6. Готовый бисквит полностью остудите.
7. Для крема соедините кешью, сироп топинамбура, кокосовое масло, 80 гр. кокосового молока и лимонный сок.
8. Пробейте блендером до максимально гладкой кремовой консистенции.
9. Оставшиеся 45 гр. кокосового молока смешайте с пюре манго и агар-агаром.
10. Доведите смесь до кипения и проварите около 1 минуты, постоянно помешивая.
11. Сразу добавьте манговую смесь к крему и тщательно перемешайте.
12. Для пропитки смешайте крепкий кофе с сиропом топинамбура.
13. Нарежьте бисквит на подходящие кусочки и слегка пропитайте кофейной смесью.
14. Соберите тирамису слоями, чередуя бисквит, манговый крем и тёртый горький шоколад.
15. Уберите десерт в холодильник на несколько часов до полной стабилизации.
16. Перед подачей посыпьте поверхность какао.
🔵Ленивые рецепты - Подписаться
Наши другие каналы 👇
🟣Готовим на Раз-Два - Подписаться
⚪️Здоровая еда - Подписаться
#манго #кешью #кокос
