🍰 Мини-чизкейки по-японски
⏱️Время приготовления: 50 минут + 4 часа на охлаждение
🍽️16 порций
📝Ингредиенты:
• Сливочный сыр — 280 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Сливочное масло — 30 гр.
• Молоко — 200 гр.
• Сахар — 50 гр. (20 гр. + 30 гр.).
• Кукурузный крахмал — 15 гр.
• Лимонный сок — 3 гр.
• Ванильный экстракт — 3 гр.
👨🍳Приготовление:
1. Отделите желтки от белков. Желтки смешайте с 20 гр. сахара, кукурузным крахмалом и молоком. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
2. На водяной бане растопите сливочный сыр со сливочным маслом. Добавьте заварную основу, тщательно перемешайте и протрите массу через сито.
3. Белки взбейте с оставшимися 30 гр. сахара, лимонным соком и ванильным экстрактом до мягких пиков.
4. Аккуратно соедините белковую и сырную массы, сохраняя воздушную текстуру. Наполните формочки примерно на 90%.
5. Выпекайте чизкейки на водяной бане при 130 °C 20 минут, затем увеличьте температуру до 230 °C и выпекайте ещё 3–5 минут до золотистой корочки.
6. Полностью остудите чизкейки, после чего уберите в холодильник минимум на 4 часа.
🔵Ленивые рецепты - Подписаться
Наши другие каналы 👇
⚪️Здоровая еда - Подписаться
🟣Готовим на Раз-Два - Подписаться
#сливочныйсыр #яйца #молоко
