🥐 Трубочки с белковым кремом
⏱️Время приготовления: 30 минут.
🍽️4 порции.
📝Ингредиенты:
• Слоеное дрожжевое тесто.
• Желток - 1 шт. (+ жирные сливки, для смазывания).
• Белок - 100 гр. (это 3 яйца).
• Сахар - 200 гр. (+50 мл. воды;).
• Соль - щепотка.
• Лимонная кислота - щепотка.
👨🍳Приготовление:
1. Взбиваем белки с солью и кислотой до густой пены (5-7минут), параллельно нагреваем сахар с водой в сотейнике, помешиваем, доводим до кипения и температуры в 118 гр. Продолжая взбивать белки тонкой струйкой вливаем горячий сироп, взбиваем ещё 5 минут на высокой скорости, крем должен стать плотным и держать форму.
2. Тесто раскатываем в тонкий пласт и режем на полоски толщиной 2 см. Формируем конусы из фольги и оборачиваем тестом, каждый уровень слегка внахлест.
3. Смазываем желтком и сливками, выпекаем 15-20 минут при 190 гр. Остывшие трубочки заполняем кремом, можно присыпать пудрой.
🔵Ленивые рецепты - Подписаться
Наши другие каналы 👇
⚪️Здоровая еда - Подписаться
🟣Готовим на Раз-Два - Подписаться
#трубочки #десерт
