🍫Трюфели шоколадные
⏱️Время приготовления: 60 минут.
🍽️4 порции.
📝Ингредиенты:
• Молочный шоколад – 300 гр.
• Сливки (33%) – 110 гр.
• Глюкозный сироп – 30 гр.
• Сливочное масло – 75 гр.
• Тёмный шоколад для покрытия – 150 гр.
👨🍳Приготовление:
1. Нагреваем сливки с глюкозным сиропом в сотейнике, не доводя до кипения.
2. Заливаем молочный шоколад, даём постоять пару мин. и перемешиваем силиконовой лопаткой до полного растворения шоколада.
3. Пробиваем массу погружным блендером, добавляем сливочное масло комн. темп. и ещё раз перемешиваем до однородности.
4. Отправляем шоколадную массу в холодильник минимум на 6 ч. для стабилизации.
5. Формируем конфеты в виде шариков по 20 гр. руками. При правильной технологии они не будут таять.
6. Охлаждаем сформированные конфеты 15-20 мин.
7. Покрываем затемперированным тёмным шоколадом, разравнивая руками, и обваливаем в какао. Храним в холодильнике в герметичной упаковке до 10 дней.
🔵Ленивые рецепты | Подписаться
#шоколад #трюфели
