Руккола или рукола
Правильно — «рукола», с одной буквой «к». Именно такое написание закреплено современной орфографической нормой: салат с руколой, листья руколы.
Вариант «руккола» раньше встречался довольно часто, но сегодня нормативным считается только «рукола». Слово пришло из итальянского rucola.
Культура речи