Иш или ишь
Правильно — «ишь», с мягким знаком. После шипящих на конце таких слов обычно пишется «ь»: наотмашь, вскачь, прочь.
Исключение — слово «настеж». Точнее, «настежь»: здесь мягкий знак тоже сохраняется, несмотря на частую ошибку в написании. Поэтому нормативный вариант только один — «ишь ты!».
Культура речи