ЛососЯ или лосОся
Правильное ударение — «лосо́ся», на второй слог. В этой форме ударение остаётся на корне и не смещается.
Поэтому литературная норма — именно «лосо́ся». Так же произносятся и другие формы этого слова: «лосо́сь», «лосо́сю», «лосо́сем».
Культура речи