Публикация от 10 ноября 2026

🍖 Сочная домашняя буженина из свинины с чесноком и ароматными специями ❤️❤️❤️❤️❤️ ⚪️Свинина — 1 кг. ⚪️Нитритная соль — 8 гр. (готовая смесь с содержанием нитрита натрия 0,5–0,6%). ⚪️Поваренная соль — 8 гр. ⚪️Сушёный чеснок — 1 ч. л. ⚪️Молотый кориандр — 1 ч. л. ⚪️Чёрный молотый перец — 1 ч. л. ⚪️Мускатный орех — по вкусу. ⚪️Копчёная паприка — 2 ст. л. ⚪️Свежий чеснок — по вкусу. ❤️❤️❤️❤️❤️

1. Для приготовления буженины выберите цельный кусок свинины весом около 1 кг. Лучше всего подойдёт свиная шея или окорок. Мясо обсушите бумажными полотенцами и при необходимости удалите лишние плёнки. 2. В небольшой миске соедините нитритную и обычную соль, сушёный чеснок, молотый кориандр, чёрный перец, мускатный орех и копчёную паприку. Тщательно перемешайте до получения однородной ароматной смеси. Используйте только готовую нитритную соль указанной концентрации. Если её состав неизвестен, замените 8 гр. нитритной соли таким же количеством обычной. 3. Свежий чеснок очистите от шелухи и нарежьте небольшими продолговатыми кусочками. Острым ножом сделайте в мясе неглубокие проколы и аккуратно вставьте в них чеснок, распределяя его по всему куску. 4. Тщательно натрите свинину подготовленной смесью соли и специй со всех сторон. Слегка помассируйте мясо руками, чтобы приправы равномерно покрыли поверхность. 5. Переложите мясо в контейнер с крышкой или плотный пищевой пакет. Уберите в холодильник на 12–24 часа при температуре не выше 4 °C. За это время свинина пропитается ароматами чеснока и специй. 6. Достаньте мясо из холодильника за 20–30 минут до запекания. Переложите в жаропрочную форму и плотно накройте фольгой. Разогрейте духовку до 120–130 °C, чтобы свинина готовилась постепенно и сохраняла сочность. 7. Запекайте буженину примерно 2–3 часа, ориентируясь на толщину куска и температуру внутри мяса. Для полностью приготовленной буженины, предназначенной в том числе для холодной нарезки, доведите температуру в центре до 70–72 °C. При желании в конце приготовления снимите фольгу и увеличьте температуру духовки до 200 °C на 5–10 минут для лёгкого подрумянивания. 8. Готовую буженину достаньте из духовки и оставьте под фольгой на 15–20 минут, чтобы мясные соки равномерно распределились. Для холодной подачи полностью остудите мясо, затем уберите в холодильник на несколько часов. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с горчицей, хреном, свежими овощами или домашним хлебом.

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ ➡Подписаться 📲 Больше рецептов 👉 в MAX #свинина #чеснок #паприка