САЛАТ «КУДРЯВАЯ КОЗОЧКА» — С КРАСНОЙ РЫБКОЙ И ПОЛОСАТЫМИ РОЖКАМИ
Дорогие мои, у этой козочки чёлка из цветной капусты! Пять маленьких соцветий — и сразу получаются кудряшки. А под белой шубкой — слабосолёная рыбка, свежий огурчик и картошечка с лимонно-укропной заправкой.
НА 6 ПОРЦИЙ:
Слабосолёная сёмга или форель — 250 г
Отварной очищенный картофель — 300 г
Яйца — 5 шт.
Свежий огурец — 150 г в салат и ещё половинка для украшения
Майонез — 80 г
Густая сметана — 40 г
Лимонный сок — 1–2 ч. л.
Укроп — 10 г и несколько веточек для подачи
Чёрный перец — по вкусу
Для оформления: 5 мелких соцветий цветной капусты, 2–3 маслины без косточек и белки четырёх яиц из общего количества.
КАК ГОТОВЛЮ:
1. Яйца отвариваю вкрутую и остужаю. Четыре белка откладываю для украшения, оставшееся целое яйцо и желтки мелко рублю.
2. Рыбу и огурец режу небольшими кубиками. Если у огурца водянистая сердцевина, убираю её ложкой. Остывший картофель натираю на крупной тёрке.
3. Смешиваю майонез, сметану, мелко нарезанный укроп, лимонный сок и перец. Заправляю картофель, рыбу, огурец и яйца. Соус добавляю постепенно: масса должна держать форму. Соль добавляю только после пробы — рыбка уже солёная.
4. На овальном блюде выкладываю салат ложкой: сверху оставляю широкий округлый лоб, книзу сужаю мордочку. Белки натираю и распределяю по верху, оставляя немного для бородки. Убираю под крышкой в холодильник на 30–60 минут.
СОБИРАЕМ КОЗОЧКУ:
5. Маленькие соцветия капусты отвариваю 3–4 минуты до лёгкой мягкости, остужаю и обсушиваю. Выкладываю рядком над глазами — это чёлка.
6. Для ушек отрезаю два косых ломтика огурца. Для рожек вырезаю два длинных клинышка с кожицей и снимаю с каждого несколько узких полосок кожуры поперёк. Кладу рожки плашмя над чёлкой, ушки — по бокам.
7. Из половинок маслины делаю глазки, из кусочка — носик. Под носом выкладываю маленькую бородку из оставленного белка, а рядом с мордочкой кладу пару веточек укропа.
КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ
