7 СЫТНЫХ НАЧИНОК ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК — СОХРАНИТЕ К ПРАЗДНИКАМ!
Люблю поставить на стол большое блюдо с разными корзиночками: кто-то выбирает грибную, кто-то тянется за крабовой, а я первой пробую с печенью трески. Начинки простые, и многие продукты повторяются — удобно готовить сразу несколько вариантов!
Каждая начинка рассчитана примерно на 10–12 небольших тарталеток. Точное количество зависит от размера корзиночек.
1. КУРИЦА И ГРИБЫ ПОД СЫРОМ
• Готовое куриное филе — 120 г
• Шампиньоны — 150 г
• Лук — ½ небольшой головки
• Сливки 20% — 60 мл
• Мука — 1 ч. л. без горки
• Сыр — 50 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу
Лук мелко нарезаю и обжариваю до мягкости. Добавляю нарезанные грибы, выпариваю влагу и слегка подрумяниваю. Кладу мелко нарезанную готовую курицу, муку, перемешиваю. Вливаю сливки и прогреваю 2–3 минуты до густоты.
Наполняю тарталетки тёплой начинкой, посыпаю сыром и запекаю при 180 °C около 7–10 минут — до расплавления сыра. Корзиночки должны подходить для запекания.
2. КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ С КУКУРУЗОЙ
• Крабовые палочки — 120 г
• Яйца вкрутую — 2 шт.
• Кукуруза без жидкости — 60 г
• Майонез — 1–2 ст. л.
• Укроп — по вкусу
Палочки и яйца мелко нарезаю. Добавляю хорошо обсушенную кукурузу, укроп и майонез. Перемешиваю и наполняю корзиночки перед подачей.
3. СЫР С ЯЙЦОМ И ЧЕСНОЧКОМ
• Твёрдый сыр — 120 г
• Яйца вкрутую — 2 шт.
• Чеснок — 1 небольшой зубчик
• Майонез — 1–2 ст. л.
• Укроп — несколько веточек
Сыр и яйца мелко натираю. Добавляю измельчённые чеснок и укроп, затем майонез понемногу. Начинка должна оставаться густой.
4. ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ
• Печень трески — 120 г без лишнего масла
• Яйца вкрутую — 2 шт.
• Зелёный лук — 2–3 пера
• Чёрный перец — по вкусу
Печень разминаю вилкой, соединяю с мелко нарезанными яйцами и луком. Перчу. Майонез обычно не нужен: печень сама по себе нежная и жирная.
5. ВЕТЧИНА, СЫР И ОГУРЧИК
• Ветчина — 120 г
• Сыр — 80 г
• Маринованный огурец — 60 г
• Майонез — 1–2 ст. л.
Ветчину и огурчик режу очень мелкими кубиками, сыр натираю. Огурец слегка отжимаю от рассола. Смешиваю всё с майонезом — и начинка готова.
🫘 6. ФАСОЛЬ С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ
• Белая консервированная фасоль — 200 г без жидкости
• Лук — 1 небольшая головка
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Соль и перец — по вкусу
Лук обжариваю до мягкости и золотистого цвета. Фасоль промываю, обсушиваю и измельчаю блендером с луком, маслом со сковороды и лимонным соком. Если слишком густо, добавляю ложку воды. Остужаю и раскладываю по корзиночкам.
7. КРЕВЕТКИ С ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ
• Творожный сыр — 150 г
• Готовые очищенные креветки — 120 г
• Свежий огурец — 70 г
• Лимонный сок — ½–1 ч. л.
• Укроп — по вкусу
Огурец мелко нарезаю, водянистую серединку убираю. Часть креветок рублю, смешиваю с сыром, огурцом, укропом и лимонным соком. Наполняю тарталетки, оставшимися креветками украшаю сверху.
МОИ ПРАВИЛА ХРУСТЯЩИХ КОРЗИНОЧЕК:
Беру несладкие песочные тарталетки. Все холодные начинки перед сборкой охлаждаю, лишнюю жидкость с продуктов сливаю.
Майонез добавляю постепенно, а соль — только после пробы: сыр, ветчина и огурцы уже солёные.
Начинки можно подготовить заранее и держать в холодильнике, но корзиночки лучше наполнять незадолго до подачи. Горячий грибной вариант подаю сразу после духовки.
Сохраняйте подборку — к праздникам пригодится!
КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ
