🥬 ТРИ ЗАГОТОВКИ ИЗ КАПУСТЫ — НА ЛЮБОЙ ВКУС И К ЛЮБОМУ СТОЛУ!
Один кочан можно превратить сразу в три совершенно разные закуски: привычную квашеную капусту, яркую «Пелюстку» и хрустящую маринованную капусту с перцем. Сохраняйте подборку — зимой точно пригодится!
КЛАССИЧЕСКАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА С МОРКОВЬЮ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• белокочанная капуста — 2 кг
• морковь — 100 г
• соль для засолки без добавок — 40 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке.
Добавьте соль и тщательно перемешайте чистыми руками. Сильно перетирать капусту до мягкости не нужно.
Плотно утрамбуйте овощи в стеклянную банку или пищевую ёмкость. Выделившийся сок должен полностью покрыть капусту.
Установите сверху чистый гнёт. Оставьте ёмкость при температуре около 20–23 °C.
Ежедневно проверяйте капусту и следите, чтобы она оставалась под рассолом. При необходимости долейте холодный рассол: 25 г соли на 1 литр кипячёной воды.
Примерно через 5–7 дней попробуйте капусту. Когда вкус станет приятно кислым, переставьте её в холодильник. Для полного классического брожения при комнатной температуре может потребоваться 3–4 недели.
КАПУСТА «ПЕЛЮСТКА» СО СВЁКЛОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• капуста — 1 кг
• свёкла — 250 г
• морковь — 150 г
• чеснок — 4 зубчика
• лавровый лист — 2 шт.
• чёрный перец — 8 горошин
ДЛЯ МАРИНАДА:
• вода — 500 мл
• уксус 9% — 250 мл
• сахар — 100 г
• соль — 25 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Капусту нарежьте крупными квадратами. Свёклу и морковь нарежьте тонкими кружочками, чеснок — пластинками.
Сложите овощи в чистую банку слоями, добавляя лавровый лист и перец.
Соедините воду, сахар и соль. Доведите до кипения и проварите 2 минуты.
Снимите маринад с огня, добавьте уксус и залейте овощи.
После остывания закройте банку и поставьте в холодильник. Через 2–3 дня капусту уже можно пробовать.
Храните в холодильнике до 2–3 недель.
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• капуста — 1 кг
• сладкий перец — 300 г
• морковь — 150 г
• чеснок — 3 зубчика
• чёрный перец — 8 горошин
ДЛЯ МАРИНАДА:
• вода — 500 мл
• уксус 9% — 250 мл
• сахар — 80 г
• соль — 25 г
• растительное масло — 50 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Капусту нарежьте полосками, морковь натрите, перец нарежьте тонкой соломкой.
Аккуратно перемешайте овощи и плотно уложите в чистую банку вместе с чесноком и перцем горошком.
Вскипятите воду с солью и сахаром. Снимите с огня, добавьте уксус и растительное масло.
Залейте капусту горячим маринадом. После остывания закройте банку и уберите в холодильник.
Через сутки капусту можно подавать к столу, но особенно вкусной она станет через 2–3 дня.
Храните в холодильнике до 2 недель.
Какую капусту выбрали бы первой: классическую квашеную, розовую «Пелюстку» или хрустящую с перцем? 😊
КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ
