КВАШЕНАЯ КАПУСТА — ТАКАЯ ХРУСТЯЩАЯ, ЧТО ОДНОЙ БАНКИ ВСЕГДА МАЛО
Аппетитная квашеная капуста с морковью, перцем и лавровым листом получается насыщенной и хрустящей. Главное — уложить ее как можно плотнее и не забывать прокалывать во время квашения.
Ингредиенты
На 3-ёх литровую банку:
Капуста нашинкованная — 3 кг
Морковь — 200 гр.
Соль — 3 ст.л.
Душистый перец — 5 шт.
Чёрный перец горошком — 10 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Приготовление
1. Капусту нашинкуйте полосками толщиной 3-4 мм.
2. Нарезанную капусту слегка обомните руками.
3. Морковь натрите на тёрке и соедините с капустой.
4. Добавьте душистый перец, чёрный перец горошком и соль.
5. Переложите капусту в чистую банку.
6. Укладывайте ее как можно плотнее — это важно. В процессе добавляйте лавровый лист: на дно, в середину и ближе к верху.
7. Оставшийся в чаше сок вылейте в банку.
8. Накройте банку крышкой, не закрывая плотно, и поставьте на тарелку, чтобы выделяющийся сок не «убежал» за пределы банки.
9. Оставьте капусту кваситься при комнатной температуре на 4-7 дней.
10. Обязательно прокалывайте капусту 2-3 раза в день.
11. Через 4 дня попробуйте капусту. Если степень квашения устраивает, плотно закройте банку крышкой.
Примечание
Хранить в прохладном месте.
КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ
