ОДИН ИЗ САМЫХ УДАЧНЫХ РЕЦЕПТОВ ТЕСТА ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ! Эластичное, гладкое, удобное в работе — пельмени лепятся легко, не рвутся и отлично держат начинку. Сохраните рецепт!
ТЕСТО:
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Белок — 1 шт.
✅ Соль — 0,5 ч. л. с горкой
✅ Кипяток — 200 мл
✅ Растительное масло — 1 ст. л.
✅ Мука — 500–520 г
ФАРШ:
✅ Свинина + говядина — 700 г
✅ Адыгейская соль — 12–15 г
✅ Холодная вода — 50 мл
✅ Лук — 100 г
✅ Чёрный перец — по вкусу
ФАРШ:
Пропустить мясо с луком через мясорубку.
Добавить соль, перец, половину воды — перемешать.
Влить оставшуюся воду, хорошо вымесить.
Отбить фарш, накрыть и оставить настояться.
ТЕСТО:
Муку просеять, добавить соль и масло.
Влить кипяток, быстро размешать до крошки.
Добавить яйцо и белок, замесить.
Вымешивать 7–10 минут до гладкости.
Накрыть и дать отдохнуть 20–30 минут.
ЛЕПКА:
Раскатать тесто (1–2 мм).
Вырезать кружочки (5–6 см).
Выложить фарш, защипнуть края, сформировать пельмени.
ВАРКА:
В кипящую подсоленную воду опустить пельмени.
Варить ~5 минут после всплытия.
Переложить в миску со сливочным маслом.
СОВЕТЫ:
✅ Белок укрепляет тесто — не трескается при заморозке
✅ Тесто должно быть плотным, но эластичным
✅ Отбитый фарш — сочнее
✅ Хорошо переносят заморозку
✅ Подача: сметана, зелень, уксус, перец
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🥟
КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ
