Кулич, который не черствеет неделю: воздушный и простой рецепт
Ингредиенты:
Тёплое молоко (≈37 °C) — 250 мл
Сухие дрожжи — 10 г (или прессованные — 25 г)
Сахар — 150 г
Куриные яйца — 3 шт.
Сливочное масло (мягкое) — 100 г
Сметана 15–20 % — 120 г
Ванилин — по желанию
Пшеничная мука — 700–750 г
Изюм и курага — по вкусу (примерно 70–100 г)
Приготовление:
Опара. В тёплое молоко добавьте 2 ч. л. сахара и дрожжи. Накройте плёнкой, оставьте на 10–15 минут до появления пенки.
Замес теста. В опару добавьте сахар, масло, сметану, яйца и муку. Замесите мягкое, эластичное, слегка липкое тесто (10 минут в кухонной машине или руками). Накройте, оставьте на 1 час — оно должно увеличиться в 2 раза.
Сухофрукты. Изюм и курагу промойте, обсушите, курагу нарежьте кусочками. Аккуратно вмешайте в тесто.
Расстойка. Разложите тесто по формам на 1/3–1/2 объёма. Накройте плёнкой, оставьте на 30 минут.
Выпечка. Разогрейте духовку до 220 °C. Поставьте куличи, сразу уменьшите температуру до 180 °C. Пеките:
небольшие — 25–30 минут,
крупные — до 45 минут.
Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Советы:
Молоко должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи погибнут.
Муку добавляйте постепенно: её количество зависит от влажности и марки.
Перед выпечкой дайте тесту хорошо подняться в формах — оставьте место для роста!
Куличи всегда получаются воздушными и мягкими — радуют всю семью! ❤️
КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ
