Мой любимый рецепт теста для пирожков. Пирожки всегда получаются вкусные: хоть жарь, хоть выпекай
Это тесто готовлю уже много лет. Оно получается очень мягким, эластичным и «шёлковым», с ним приятно работать. Пирожки из него выходят пышные, румяные и долго остаются мягкими. Подходит для любой начинки — картошки, капусты, мяса, яйца с луком или даже сладких пирожков.
📄 Ингредиенты
Для теста:
350 мл кефира
130 мл молока
10 г сухих дрожжей
2 яйца (1 желток для смазки, белок в тесто)
130 мл растительного масла
2 ст. ложки сахара
1 и ещё 1/3 ч. ложки соли
900 г — 1 кг муки
👩🍳 Приготовление
В миску налейте тёплое молоко. Добавьте 1 столовую ложку сахара из общего количества.
Всыпьте сухие дрожжи, перемешайте и дайте постоять несколько минут. Сухие дрожжи можно не активировать, но я всегда делаю именно так.
В тёплый кефир добавьте оставшийся сахар, соль, яйцо и белок. Желток уберите в сторону — он понадобится для смазывания пирожков. Если планируете жарить пирожки и не будете смазывать, можно добавить в тесто целое яйцо.
Добавьте растительное масло, немного масла оставьте для вымешивания теста на столе.
Влейте дрожжевую смесь в кефирную массу и перемешайте.
Муку вводите частями. Сначала перемешивайте ложкой, затем продолжайте вымешивать тесто на столе.
На столе тесто вымешивайте с растительным маслом, муку больше не добавляйте. Вымешивать нужно примерно 7–10 минут — тесто станет мягким, эластичным и гладким.
Выход готового теста — примерно 1 кг 800 г.
Накройте тесто плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте для подъёма. Обычно это занимает около 30 минут, но всё зависит от температуры на кухне. Можно поставить тесто в слегка тёплую духовку.
Когда тесто поднимется первый раз, обомните его и дайте подойти ещё раз.
После этого можно лепить пирожки с любой начинкой.
Тесто отлично подходит и для духовки, и для жарки в масле. Пирожки получаются пышные, мягкие и очень вкусные.
КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ
