Публикация от 8 августа 2026

МИФ. Сырые яйца полезнее вареных В чем суть мифа. Термическая обработка разрушает часть витаминов. Поэтому можно предположить, что приготовление снижает питательную ценность яйца, так что их лучше употреблять сырыми. Как на самом деле. Хотя нагревание действительно уменьшает содержание некоторых витаминов, приготовленные яйца не только полезнее, но и безопаснее сырых. Исследования показывают, что белок приготовленных яиц усваивается организмом человека на 90%, а сырых — только на 50%. А витамин В7 вообще может усваиваться только из приготовленных яиц.