Публикация от 10 августа 2026

Квашеная капуста — редкий продукт, где ферментация не портит еду, а делает её полезнее исходного сырого овоща. В процессе брожения бактерии производят живые пробиотики и дополнительный витамин С — квашеная капуста содержит его больше, чем свежая, вопреки интуиции про разрушение витаминов при обработке. Магазинная пастеризованная версия в банке этих бактерий уже не содержит — ищите непастеризованную, из бочки или холодильной секции.