Публикация от 4 августа 2026

Брюссельскую капусту многие обходят стороной с детства из-за горечи, хотя современные сорта выведены заметно мягче тех, что были на советских кухнях. Глюкозинолатов в ней даже больше, чем в обычной капусте или брокколи — вещества, которые поддерживают детоксикационные ферменты печени. Готовьте на сильном огне коротко или запекайте — долгая варка усиливает как раз ту горечь, которая всех отпугивает, и заодно разрушает часть пользы.