Клуб мудрых хозяек
MAX ·
МИНИ-ЧЕБУРЕКИ НА ЗАВАРНОМ ТЕСТЕ: ТОНКАЯ ПУЗЫРЧАТАЯ КОРОЧКА И МЯСНАЯ НАЧИНКА С ЛУКОМ ВНУТРИ
Небольшие чебуреки из заварного теста удобно раскатывать тонко: после отдыха оно становится податливым и легче растягивается. Фарш распределяйте ровным тонким слоем, оставляя свободный край для защипывания. Немного воды делает начинку сочнее, но она не должна вытекать из заготовки. Перед жаркой особенно тщательно прижмите края, чтобы мясной сок остался внутри.
Ингредиенты:
Кипяток — 300 мл
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 20 мл
Мука — 500–550 г
Мясной фарш — 400 г
Лук — 2 шт.
Вода для начинки — 30 мл
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. В горячей воде растворите соль, добавьте 20 мл масла. Постепенно вмешайте муку сначала ложкой, затем руками, когда тесто немного остынет.
2. Замесите однородное тесто и оставьте под укрытием на 20 минут.
3. Лук мелко измельчите, соедините с фаршем, солью и перцем. Вмешайте 30 мл воды.
4. Тесто разделите на небольшие одинаковые кусочки, округлите и держите накрытыми.
5. Каждый шарик раскатайте в тонкий круг. На одну половину положите тонкий слой фарша, не доходя до края.
6. Накройте второй половиной, выпустите лишний воздух и плотно прижмите края. Оформите край вилкой или фигурным колёсиком.
7. Жарьте в разогретом растительном масле на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки и полной готовности мясной начинки.
8. Выложите на бумажные полотенца, затем подавайте горячими.
Приятного аппетита!
