Клуб мудрых хозяек
MAX ·
ГОТОВИМ СОЧНЫЕ МАНТЫ — ТОНКОЕ ТЕСТО И МНОГО ВКУСНОЙ НАЧИНКИ!
Сегодня предлагаю приготовить домашние манты — нежные, ароматные, с сочной мясной начинкой и тонким тестом. Когда они готовятся на пару, по дому разносится такой аппетитный запах, что вся семья собирается на кухне заранее!
Главный секрет вкусных мантов — правильно замешанное тесто, много лука и достаточно сочная начинка.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
Мука — 500 г
Вода — 220–250 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Растительное масло — 1 ст. ложка по желанию
Для начинки:
Мясо (говядина, баранина или свинина) — 600 г
Лук репчатый — 500 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Зира — ½ ч. ложки по желанию
Холодная вода — 50–80 мл, если начинка получается суховатой
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1. Замешиваем тесто
В воде растворяем соль, добавляем яйцо и постепенно всыпаем просеянную муку. Замешиваем плотное, эластичное тесто. При необходимости добавляем немного муки или воды. Накрываем и оставляем на 30 минут.
Шаг 2. Готовим начинку
Мясо нарезаем очень мелкими кусочками или пропускаем через крупную решётку мясорубки. Лук мелко рубим ножом. Чем больше лука, тем сочнее получатся манты.
Шаг 3. Приправляем фарш
Соединяем мясо с луком, добавляем соль, перец и зиру. Хорошо перемешиваем. Если начинка кажется сухой, вливаем немного холодной воды.
Шаг 4. Раскатываем тесто
Делим тесто на несколько частей. Каждую тонко раскатываем и нарезаем на квадраты примерно 10 × 10 см.
Шаг 5. Лепим манты
В центр каждого квадрата выкладываем начинку. Соединяем противоположные края теста, тщательно защипывая швы. Можно придать мантам привычную округлую или прямоугольную форму.
Шаг 6. Подготавливаем пароварку
Решётки смазываем растительным маслом. Раскладываем манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Шаг 7. Готовим на пару
Устанавливаем решётки над кипящей водой, накрываем крышкой и готовим примерно 40–45 минут. Время зависит от размера мантов и вида начинки. Мясо внутри должно полностью приготовиться.
С ЧЕМ ПОДАВАТЬ МАНТЫ?
Горячие манты можно подать со сметаной, сливочным маслом, свежей зеленью или соусом на основе чеснока и йогурта. Любители острого могут добавить томатный соус с перцем.
