Мясо по-французски
Ингредиенты:
* Свиной окорок — 700 г (можно заменить филе куриного бедра)*
* Картофель — 4–5 шт.
* Репчатый лук — 2 шт.
* Шампиньоны — 200 г
* Помидоры — 2 шт.
* Сыр — 150–200 г
* Растительное масло
* Соль — по вкусу
* Паприка — ½ ч. л.
* Свежая зелень
Для соуса бешамель:
* Мука — 2 ст. л.
* Сливочное масло — 75 г
* Молоко — 350–400 мл
* Соль — по вкусу
* Сахар — щепотка
* Чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Свиной окорок нарезаю на стейки толщиной 1 см. Перекладываю в ёмкость, добавляю растительного масла, 1 чайную ложку соли и паприку. Хорошо перемешиваю и оставляю мариноваться.
2. Лук нарезаю перьями, шампиньоны — пластинками. На растительном масле сначала обжариваю лук, затем добавляю грибы, немного подсаливаю и обжариваю всё вместе. Готовую пассеровку перекладываю со сковороды.
3. В этой же сковороде на сильном огне обжариваю замаринованные стейки с двух сторон до корочки. До полной готовности доводить их не нужно.
4. Для бешамеля на сухой сковороде обжариваю муку 3–4 минуты. Добавляю сливочное масло, перемешиваю и постепенно вливаю молоко. Готовлю, постоянно помешивая, до однородного слегка густого соуса. Добавляю соль, щепотку сахара и немного чёрного перца.
5. Картофель нарезаю слайсами.
Клуб мудрых хозяек - Подписаться
