Заварные пирожные
Ингредиенты теста:
Вода – 125 г
Молоко – 125 г
Сливочное масло - 80 г
Соль – щепотка
Сахар – щепотка
Мука – 125 г
Яйца – 3–4 шт
Заварной крем:
Молоко – 300 мл
Сахар – 70 г
Яйца – 2 шт
Желтки – 2 шт
Мука – 15 г
Крахмал – 10 г
Ваниль – 1 ч. л.
Сливочное масло – 30 г
Приготовление теста:
1.Вскипятите воду с молоком , сливочным маслом , солью и сахаром.
2.Всыпьте муку, быстро перемешайте и прогрейте около 1–2 минут, пока тесто не соберётся в ком.
3.Остудите до тёплого состояния, по одному вводите яйца, всего примерно 3–4 шт. (ориентируйтесь на консистенцию теста — оно должно быть гладким и тягучим).
4.Выкладывайте тесто ложкой на пергамент – получается 12 пирожных. Выпекайте 30 минут при 170°C (не открывать духовку), затем 15 минут при 120°C, остудите в духовке.
Приготовление крема:
1.Смешайте яйца, желтки, сахар, муку и крахмал.
2.Нагрейте молоко с ванилью почти до кипения.
3.Влейте молоко в яичную смесь, перемешайте.
4.Варите на среднем огне до густоты.
5.Добавьте масло, остудите.
Наполните пирожные кремом через небольшое отверстие или разрежьте пополам, но не до конца, и вложите крем.
Клуб мудрых хозяек - Подписаться
