Творожный пирог с безе
Ингредиенты
Тесто:
Мука — 360 г
Маргарин — 250 г
Сахар — 120 г
Яичные желтки — 4 шт
Разрыхлитель — 10 г
Ванилин — 1 ч. л.
Творожная начинка:
Творог — 700 г
Сахар — 50 г
Сметана или сливки — 50 г
Кукурузный крахмал — 20 г
Меренга:
Яичные белки — 4 шт
Сахар — 250 г
Соль — 1 г
⸻
Приготовление
1. Маргарин порубите или разотрите с мукой до состояния крошки.
2. Добавьте сахар, разрыхлитель, ванилин и щепотку соли, перемешайте до однородности.
3. В конце добавьте яичные желтки и быстро замесите мягкое тесто.
4. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
5. В миске смешайте творог, сахар, сметану (или сливки) и кукурузный крахмал до гладкой однородной массы.
6. Достаньте тесто, выложите его в форму диаметром 30 см, распределите по дну и сформируйте бортики.
7. Выложите творожную начинку на тесто и разровняйте поверхность.
8. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте 30 минут.
9. Пока выпекается творог, взбейте белки с солью до лёгкой пены.
10. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до плотной, глянцевой меренги.
11. Достаньте форму с пирогом из духовки и аккуратно выложите меренгу поверх горячего творожного слоя.
12. Уменьшите температуру духовки до 150 °C и выпекайте 30–35 минут до слегка подсушенной меренги.
Клуб мудрых хозяек - Подписаться
