Публикация от 9 декабря 2025

ХОЛОДЕЦ с говядины 🔥 Перед тем как начнёте читать: ‼️Во время варки холодца, воду доливать нельзя 🚫 ‼️Можно готовить и из свинины, это ножки, рульки и тд. ‼️Готовый бульон посолить чуть больше, чем обычно, но в меру, чтоб после застывания не был пресным. Ингредиенты: ✅️Объём воды варить 8 литров. ✅️Ноги говяжьи 2 шт, общий вес 3-3.5 кг (порезать их). ✅️Мясо говядины 2.5 кг. У меня мотолыги на кости. ✅️Окорочок 2 шт (1 кг) или куриные голени шт 7-8. (1 кг) ✅️Лук крупный 2 шт. ✅️Морковь 2 шт. ✅️Чеснок 1 большая головка. ✅️Лавровый лист шт 10. ✅️Соль по вкусу. ✅️Чёрный перец горошком 1 ст.л. Приготовление: 1️⃣Ножки порезать, это обычно делают на рынке, тщательно помыть замочить в холодной воде на часа 3 минимум, если требуется поскоблить. У меня чистые. 2️⃣Налить воду в большую кастрюлю, чтоб покрывала ножки и мясо,(окорочка не надо‼️), закипит, снять пену, минут 20 кипит. Слить воду, промыть всё и помыть казан или кастрюлю. 3️⃣Налить снова 8 литров воды, отправить туда ножки и мясо промытое, окорочка не надо ‼️. Закипит, снять снова пену, накрыть крышкой и варить 5 часов, на очень слабом огне, но чтоб кипело. 4️⃣Далее отправить окорочка или голени без шкурки, закипит, снять пенку. 5️⃣И сразу добавить морковь, лук, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу и варим ещё часа 4-5. На слабом огне под крышкой. 6️⃣Достать мясо в чашу. В чистую кастрюлю процедить бульон через сито, морковь и лук выбросить. 7️⃣Мясо отделить от костей. Мелко порезать его. Посолить. Перемешать. Разложить по формочкам или тарелкам. Посыпать чёрный перец. 8️⃣Бульон поставить на огонь. Закипит добавить по вкусу соль, и на мелкой тёрке чеснок, довести до кипения, отключить. Этим бульоном. Залить мясо. Перемешать в формочке. Украсить по желанию. Оставить остывать на столе. После этого убрать на ночь в холодильник часа на 4-5. НАШИ КАНАЛЫ 🥐 Вкусная выпечка 🥮 Свежая выпечка 🥗 Рецепты на каждый день 🥘 Клуб мудрых хозяек