Французский салат
100 г сочных листьев одуванчика мелко нарежьте. Добавьте 4 ст. л. порубленных грецких орехов, перемешайте. Изюминка этого салата — необычная заправка из 1 ст. л. меда и 3 ст. л. растительного масла.
Маринованные цветочные завязи
Цветочные завязи одуванчика промойте и на 30 минут замочите в подсоленной воде. Приготовьте маринад (на 250 г воды — 250 г 9–процентного уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, специи), залейте им завязи и прокипятите 10 минут. Разложите по банкам и закатайте. Используйте для заправки супов, борщей, соусов, как гарнирную добавку к мясным и рыбным блюдам.
Варенье из одуванчиков
Соберите около 350 крупных соцветий одуванчика, залейте их 0,5 л кипятка, дайте постоять 30 — 40 минут и поварите на медленном огне полчаса. В конце варки добавьте сок половинки лимона или положите в варенье 2 — 3 веточки мелиссы. Затем воду слейте в отдельную посуду, оставшиеся цветки отожмите и выбросите. В полученной жидкости (она будет с зеленоватым оттенком) растворите 1 кг сахара и все прокипятите на медленном огне, снимая пену. Когда сироп станет светлым и начнет стекать с ложки тоненькой ниткой, добавьте сок второй половины лимона. После этого варенье остудите и разлейте по банкам.
