Каша в голове
MAX ·
Боитесь бананов и варёной моркови?
Если вы до сих пор открываете таблицы гликемического индекса и боитесь съесть варёную свёклу или спелый банан, у меня для вас хорошие новости - вы совершенно зря усложняете себе жизнь.
Гликемический индекс показывает, насколько повышается уровень глюкозы в крови после употребления продукта по сравнению с глюкозой. Но посмотрите, как его измеряют: человеку натощак дают порцию продукта, содержащую 50 граммов усвояемых углеводов. Не 50 граммов самого продукта, а именно углеводов из него. Например, чтобы получить такое количество из варёной моркови, придётся съесть примерно 700 граммов, причём без масла, мяса и других продуктов. Много вы знаете людей, которые едят морковь такими порциями натощак?
В обычной жизни мы едим совершенно иначе, а на изменение глюкозы влияют размер порции, сочетание продуктов и индивидуальные особенности организма. Поэтому высокий гликемический индекс не означает, что продукт вредный или его нужно исключать. У того же арбуза ГИ относительно высокий, но в обычной порции углеводов не так много.
Если у вас нет нарушений углеводного обмена, совершенно необязательно изучать таблицы ГИ перед походом в магазин. Спокойно ешьте бананы, морковь, свёклу и картофель, ориентируясь на рацион в целом. При диабете гликемический индекс может быть дополнительным ориентиром, но количество углеводов в порции всё равно имеет большое значение.
Признавайтесь, кто хоть раз отказывался от продукта только потому, что у него высокий гликемический индекс?
