Можно есть очень мало и при этом очень много.
Одна из самых частых фраз, которую я слышу: «Я вообще мало ем, но почему-то не худею». И самое интересное - человек вполне может говорить правду. Он действительно ест мало. Просто мало по объёму и совсем не обязательно мало по калориям.
Возьмём обычные продукты: сыр, орехи, авокадо, растительное масло, арахисовую пасту. Я специально перечисляю нормальную еду, а не торты с майонезом, потому что именно с ними мы не ожидаем подвоха. Горсть орехов, несколько кусочков сыра, масло в салат, ложка пасты - и вы легко получаете несколько сотен килокалорий, хотя желудок совершенно справедливо интересуется: «А еда-то сегодня будет?»
И наоборот, примерно ту же калорийность можно собрать в большую тарелку с мясом или рыбой, картофелем или крупой, овощами и соусом. В одном случае вы действительно поели, в другом - вроде что-то пожевали, но насыщения особо не получили.
Это называется энергетической плотностью пищи. В одном грамме жира около 9 ккал, поэтому продукты с большим количеством жира позволяют получить довольно много энергии из небольшого объёма. И нет, из этого совершенно не следует, что орехи надо выбросить, сыр запретить, а масло отмерять пипеткой.
Просто «полезный продукт» не означает «продукт, который невозможно переесть».
