Правда ли, что овсянка вызывает воспаление
У овсянки - странная судьба. Сначала она была символом «идеального завтрака», потом вдруг стала подозрительной: «глютен», «скачки сахара», «воспаление». Еще немного и она окончательно окажется в списке врагов человечества рядом с сахаром.
Итак, разбираемся по фактам с этой вашей овсянкой.
Начнем с самого слова «воспаление», в интернете его используют примерно как универсальное объяснение всего - от прыщей до плохого настроения. Но в физиологии это конкретный процесс с участием иммунной системы, а не просто «что-то пошло не так после каши».
Теперь к овсянке. Сам по себе овес не содержит глютен (в нем есть белок авенин, но он отличается от глютена пшеницы). У людей без целиакии или подтвержденной чувствительности к глютену овсянка не вызывает воспалительных реакций. Это подтверждают и клинические рекомендации, и обзоры исследований: овес спокойно входит в рацион здорового человека.
Более того, в овсянке есть бета-глюканы - растворимая клетчатка, которая как раз связана с положительными эффектами:
— помогает контролировать уровень холестерина,
— влияет на микробиоту кишечника,
— делает насыщение более стабильным.
Есть метаанализы, где регулярное потребление овса ассоциировано со снижением маркеров воспаления, а не с их ростом.
