Каша в голове
MAX ·
Полностью убирать сладкое - идея так себе. Еда должна приносить удовольствие, привычки не меняются за один день, а все наши жёсткие запреты часто заканчиваются срывами.
Можно взять и заменить сахар на сахарозаменители, самое главное - в меру.
Собрала для вас список проверенных подсластителей с пояснением, как каждый из них работает в организме:
🔸Стевия (натуральные гликозиды из листьев Stevia rebaudiana).
В 200–400 слаще сахара.
Калории: 0
Не всасывается в верхних отделах ЖКТ, расщепляется микрофлорой кишечника до стевиола, который затем конъюгируется в печени и выводится почками. Не влияет на глюкозу и инсулин.
Может давать травянистое послевкусие.
🔸Эритрит (сахарный спирт)
Сладость: ~70% от сахара
Калории: ~0,2 ккал/г
На ~90% всасывается в тонком кишечнике, но не используется клетками как топливо. Практически полностью выводится с мочой в неизменном виде за 24 часа.
В дозах >50 г за раз возможна индивидуальная чувствительность, но в обычных порциях переносится отлично.
🔸Сукралоза (модифицированная сахароза)
В ~600 раз слаще сахара
Калории: 0
~15% всасывается, но не метаболизируется и выводится почками, остальные ~85% проходят через ЖКТ транзитом и выводятся с калом. Абсолютно устойчива к нагреву и кислотам.
Вкус максимально близок к сахару, при умеренном использовании безопасна, но не стоит превышать рекомендованные дозировки.
🔸Аллюлоза (редкий природный моносахарид)
Сладость: ~70% от сахара
Калории: ~0,4 ккал/г
Всасывается в кровь, но не метаболизируется, как источник энергии. Быстро выводится почками в неизменном виде. В толстый кишечник попадает лишь ~20%, поэтому реже вызывает вздутие по сравнению с полиолами.
Единственный сахзам из списка, который ведёт себя, как сахар при нагреве — карамелизуется и даёт текстуру. Отличен для десертов и соусов.
🔸Трегалоза (натуральный дисахарид из грибов, мёда, дрожжей)
Сладость: ~45% от сахара
Калории: ~4 ккал/г (как у обычного сахара)
Расщепляется ферментом трегалазой до двух молекул глюкозы, но усваивается медленнее. Дает плавный, а не резкий подъем энергии без «сахарных качелей».
Это не «нулевой» сахзам, а функциональный углевод. Подходит тем, кто хочет снизить гликемическую нагрузку, но не гонится за нулём калорий. Часто используется в спортивном питании и премиальной выпечке.
Мне ❤️, а пост отправьте своей худеющей подруге.
