Как вкусно готовить?
MAX ·
🍆 ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ «ЮЖНАЯ НОЧЬ» — САЛАТ «БАКАТ»
Фейерверк вкуса! 🌶️🍅 Это одна из тех советских заготовок, которые передаются из поколения в поколение. Говорят, рецепт когда-то привезли из молдавской глубинки ещё в 70-е годы. С тех пор готовим его каждое лето, когда баклажанов особенно много.
До зимы такая закуска редко доживает — слишком вкусная! 😋
📝 Ингредиенты:
• 3 кг баклажанов
• 2 кг болгарского перца
• 1 стручок горького перца
• 2 кг помидоров или 1,5 л томатного сока
• 1 крупная головка чеснока
• 2 головки красного сладкого лука
• 350 мл растительного масла
• 1 стакан 6% уксуса
• 100 г соли
• ½ стакана сахара
• 3 лавровых листа
• 1 ст. л. смеси молотых перцев
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• 2 бутона гвоздики
• сухие травы — по вкусу
👩🍳 Приготовление:
1. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, слегка посолить и оставить на 10 минут. Затем каждый кружочек обжарить на растительном масле до румяной корочки. Переложить в отдельную посуду.
2. Болгарский и горький перец очистить от семян. Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Если используете томатный сок, соединить его с измельчённым перцем.
3. Получившийся соус довести до кипения и проварить около 5 минут. Затем добавить измельчённый чеснок.
4. Лук нарезать полукольцами. В большую кастрюлю выложить томатно-перечный соус, добавить лук, соль, сахар, уксус, оставшееся растительное масло, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и сухие травы.
5. Довести смесь до кипения и проварить ещё 5–7 минут.
6. В горячий соус аккуратно выложить обжаренные баклажаны. Перемешать и тушить на небольшом огне примерно 20–25 минут, чтобы баклажаны пропитались ароматным соусом, но не превратились в кашу.
7. Горячую закуску разложить по стерилизованным банкам, сразу закатать стерильными крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
🍆🌶️ Получается невероятно ароматная, насыщенная и в меру острая закуска. Особенно вкусно подать её с картошкой, мясом или просто с кусочком свежего хлеба!
❤️ Сохраняйте рецепт — зимой скажете себе спасибо!
Понравился рецепт? Поделись с друзьями! 😊 Это лучшая благодарность для нас! 🔥 И не забудьте подписаться! Впереди еще много вкусных рецептов!
Подпишись 👉 Как вкусно готовить?
