Как вкусно готовить?
MAX ·
МИНИ-БУЛОЧКИ С ТВОРОГОМ И ГЛАЗУРЬЮ
ИНГРЕДИЕНТЫ (48 шт.):
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО:
✅ Молоко — 200 мл
✅ Дрожжи свежие — 18 г
✅ Сахар — 100 г (6 ст. л.)
✅ Ванилин — щепотка
✅ Соль — 0,5 ч. л.
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Сливочное масло (растопленное) — 50 г
✅ Мука — 450–470 г
НАЧИНКА:
✅ Творог 5–9% — 540 г (3 пачки по 180 г)
✅ Сахар — 70 г (4 ст. л.)
✅ Ванилин — щепотка
✅ Желток — 1 шт.
✅ Кукурузный крахмал — 10 г (1 ст. л.)
ГЛАЗУРЬ:
✅ Сахарная пудра — 150 г
✅ Молоко — 2–3 ст. л.
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
✅ Желток — 1 шт.
✅ Молоко — 1 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску влить тёплое молоко, добавить дрожжи и 1 ст. л. сахара из общего количества. Перемешать венчиком до растворения дрожжей, добавить несколько ложек просеянной муки из общего количества, довести до консистенции сметаны, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
2. Опару аккуратно осадить венчиком, добавить оставшийся сахар, соль, ванилин, яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешать до однородности.
3. Постепенно вмешивать просеянную муку частями, чтобы тесто получилось эластичным и не слишком плотным. Вымешивать 5–8 минут до гладкости и прекращения прилипания к рукам.
4. Сформировать шар, положить в слегка смазанную маслом миску, накрыть пакетом и полотенцем, оставить на 1–1,5 часа для подъёма, пока тесто не увеличится вдвое.
5. Для начинки творог соединить с сахаром, ванилином, желтком и крахмалом, тщательно перемешать до однородности. При желании использовать блендер для кремообразной консистенции.
6. Поднявшееся тесто обмять, раскатать в большой пласт, нарезать на 5 полосок шириной примерно 8 см. На центр каждой полоски выложить творожную начинку, поднять края теста и защипнуть шов.
7. Разрезать каждую полоску на кусочки шириной около 5 см, выложить на противень с бумагой для выпечки. Всего получится 48 мини-булочек.
8. Накрыть булочки пакетом и полотенцем, дать расстояться 20 минут.
9. Смешать желток с молоком и аккуратно обмазать каждую булочку для румяности и глянцевой поверхности.
10. Выпекать при 180°С 20 минут, верхний и нижний нагрев без конвекции.
11. Для глазури смешать сахарную пудру с молоком до нужной густоты. Тёплые, но не горячие булочки покрыть глазурью кисточкой и дать застыть.
Оставь любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас! 🔥 И не забудьте подписаться! Впереди еще много вкусных рецептов!
Подпишись 👉 Как вкусно готовить?
