ГЛАЗУРЬ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» ДЛЯ КУЛИЧЕЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Яичный белок — 1 шт
✅ Сахар — 125 г
✅ Ванилин — щепотка
✅ Соль — щепотка
✅ Агар-агар — 4–5 г
✅ Вода для сиропа — 70 мл
✅ Вода для агар-агара — 20 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Агар-агар залить 20 мл воды и оставить набухать.
2. В сотейник всыпать сахар, добавить 70 мл воды и щепотку ванилина.
3. Поставить сироп на огонь и варить.
4. В миску вылить яичный белок, добавить щепотку соли.
5. Взбить белок до крепких устойчивых пиков.
6. Дождаться, когда сироп начнёт хорошо кипеть и на поверхности появятся крупные пузыри.
7. Добавить в сироп набухший агар-агар.
8. Постоянно помешивая, проварить сироп с агар-агаром около 1 минуты.
9. Горячий сироп тонкой струйкой влить во взбитый белок, продолжая взбивать.
10. Взбить массу ещё около 1 минуты, пока она не увеличится в объёме и не станет пышной.
11. Сразу использовать глазурь для украшения куличей.
12. Украшать куличи нужно сразу, пока глазурь не начала застывать.
❤️ Понравился рецепт? Поделитесь с другом!
Подпишись, чтобы не потерять рецепт 👉 Как вкусно готовить?
