Как вкусно готовить?
MAX ·
ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ НЕЧЕРСТВЕЮЩИХ КУЛИЧЕЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 формы Ø13 см, высота 8 см):
СУХОФРУКТЫ:
✅ Изюм / сухофрукты — 250–300 г
✅ Цедра апельсина — 1 ч. л.
✅ Горячая вода — для замачивания
ТЕСТО:
✅ Яйца — 4 шт
✅ Сахар — 200 г
✅ Ванильный сахар — 10 г
✅ Тёплое молоко — 200 мл
✅ Свежие дрожжи — 30 г
✅ Соль — щепотка
✅ Апельсиновый сок — 100 мл
✅ Цедра апельсина — 1 ч. л.
✅ Сливочное масло (мягкое) — 150 г
✅ Мука — 800–850 г
✅ Растительное масло — 2–3 ст. л. (для замеса)
ГЛАЗУРЬ:
✅ Яичные белки (холодные) — 2 шт
✅ Соль — щепотка
✅ Сахарная пудра — 200 г
✅ Апельсиновый сок — 1 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сухофрукты смешать с цедрой апельсина, залить горячей водой и оставить на 1 час. Затем воду слить и хорошо обсушить.
2. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром 2–3 минуты до посветления и лёгкой пышности.
3. Дрожжи растворить в тёплом молоке (около 38°C), добавить щепотку соли и цедру апельсина.
4. Соединить дрожжевую смесь с яичной массой, влить апельсиновый сок, перемешать.
5. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое липкое тесто.
6. Добавить мягкое сливочное масло и вымешивать тесто руками 10–15 минут до воздушной структуры.
7. Вмешать подготовленные сухофрукты. Накрыть тесто и оставить подходить в тёплом месте на 1–1,5 часа.
8. Руки смазать растительным маслом, аккуратно обмять тесто и разложить по формам, заполняя их примерно наполовину.
9. Накрыть и оставить на расстойку ещё на 30 минут.
10. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут. Если верх быстро румянится — накрыть фольгой. Готовность проверить зубочисткой.
11. Для глазури слегка взбить холодные белки с солью и апельсиновым соком, добавить сахарную пудру и взбить до густоты.
12. Остывшие куличи покрыть глазурью и украсить по желанию.
❤️ Понравился рецепт? Поделитесь с другом!
Подпишись, чтобы не потерять рецепт 👉 Как вкусно готовить?
