Как вкусно готовить?
MAX ·
КУЛИЧ С СУХОФРУКТАМИ И ЦЕДРОЙ АПЕЛЬСИНА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
СУХОФРУКТЫ:
✅ Сухофрукты — 120 г
✅ Коньяк (или ром) — 80 г
АКТИВАЦИЯ ДРОЖЖЕЙ:
✅ Тёплое молоко — 160 г
✅ Прессованные дрожжи — 30 г (или 10 г сухих)
✅ Сахар — 50 г
ОСНОВНОЕ ТЕСТО:
✅ Сахар — 120 г
✅ Желтки — 5 шт.
✅ Сливочное масло — 70 г
✅ Вся дрожжевая смесь
✅ Подсолнечное масло — 25 г
✅ Мука — 350 г
✅ Цедра апельсина — 1 шт.
✅ Соль и ваниль — по вкусу
✅ Щепотка шафрана — по желанию
ФРУКТОВАЯ ЧАСТЬ:
✅ Все подготовленные сухофрукты
✅ Мука — 50 г
БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ:
✅ Белок — 1 шт.
✅ Сахарная пудра — до 200 г
✅ Лимонный сок или лимонная кислота — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сухофрукты залить коньяком или ромом и оставить на ночь.
2. В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, хорошо размешать и оставить на 10 минут до появления пышной «шапочки».
3. Отдельно соединить сахар, желтки, мягкое сливочное масло, ваниль и цедру апельсина.
4. Влить активированные дрожжи и перемешать.
5. Частями добавить муку и замесить мягкое эластичное тесто.
6. В конце влить растительное масло и вымешивать тесто 15–20 минут до гладкости.
7. Накрыть тесто и оставить в тёплом месте примерно на 2 часа до увеличения в объёме.
8. Сухофрукты откинуть на сито и обвалять в дополнительной муке.
9. Вмешать сухофрукты в подошедшее тесто.
10. Разложить тесто по формам, заполняя их примерно на 1/3 объёма.
11. Накрыть и оставить на расстойку ещё на 1–1,5 часа.
12. Выпекать при 180°C 30–50 минут до готовности.
13. Для глазури взбить белок с сахарной пудрой до плотных пиков, в конце добавить лимонный сок или кислоту.
14. Покрыть тёплые куличи глазурью и украсить по желанию.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
❤️ Понравился рецепт? Поделитесь с другом!
Подпишись, чтобы не потерять рецепт 👉 Как вкусно готовить?
