Как вкусно готовить?
MAX ·
НЕВЕРОЯТНО НЕЖНЫЕ ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ С БОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ЖЕЛТКОВ
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 шт.):
✅ Молоко — 70 мл
✅ Дрожжи — 14 г
✅ Ванильный сахар — 10 г
✅ Сахар — 150 г
✅ Мёд — 20 г
✅ Яйца (С0) — 2 шт
✅ Мука сильная (белок от 13%) — 400 г
✅ Желтки — 7 шт
✅ Соль — щепотка (≈3 г)
✅ Сливочное масло 82,5% — 175 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплом молоке (около 40°C) растворить дрожжи, добавить мёд, яйца, сахар и ванильный сахар. Перемешать до однородности.
2. Всыпать муку и перемешать до полного увлажнения всей муки.
3. Желтки смешать с солью и добавить в тесто.
4. Замешивать тесто не менее 15 минут до развития клейковины. Тесто сначала будет липким — дополнительную муку не добавлять.
5. Постепенно вмешать мягкое сливочное масло небольшими кусочками.
6. Переложить тесто в миску, накрыть плёнкой и оставить подходить в тёплом месте примерно на 1,5 часа.
7. Затем растянуть тесто, добавить начинку по желанию, аккуратно вымесить и снова оставить на подъём на 1,5 часа.
8. Подошедшее тесто обмять, разделить на 4 части.
9. Сформировать шарики, подтягивая тесто к центру, выложить в формы швом вниз. Формы заполнять не более чем наполовину.
10. Накрыть и оставить на финальную расстойку 30–40 минут.
11. Выпекать при 160°C около 35–40 минут. Через 20 минут накрыть куличи фольгой, чтобы верх не подгорел. Готовность проверить шпажкой.
❤️ Понравился рецепт? Поделитесь с другом!
Подпишись, чтобы не потерять рецепт 👉 Как вкусно готовить?
