Как вкусно готовить?
MAX ·
НАСТОЯЩИЕ КУЛИЧИ! Сдобный, волокнистый, мягкий и влажный
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Пшеничная мука (желательно хлебная) — около 600 г
✅ Сухие дрожжи — 5 г
👉 или свежие — 15 г
✅ Молоко тёплое (35–37°С) — 2 стакана
✅ Сливочное масло — 100 г
👉 + для смазывания формы
✅ Яйца — 5 шт.
✅ Сахар — 100 г
✅ Сухофрукты и цукаты — 1 стакан
ГЛАЗУРЬ:
✅ Белки — 2 шт.
✅ Сахарная пудра — 180 г
✅ Щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать дрожжи с 1 ст. л. сахара. Влить тёплое молоко (оставив 1–2 ст. л. для смазывания).
2. Подсыпая часть муки, замешать опару до консистенции негустой сметаны.
3. Накрыть и оставить в тёплом месте на 20–30 минут.
4. Размягчённое масло растереть с оставшимся сахаром.
5. Отделить белки от желтков. Взбить желтки.
6. В подошедшую опару добавить масло и желтки.
7. Постепенно всыпая просеянную муку с солью, замесить мягкое тесто.
8. Вымесить тесто на столе не менее 10 минут до эластичности.
9. Переложить в смазанную миску, накрыть и оставить подходить на 1,5–2 часа.
10. Нарезать курагу, смешать сухофрукты и цукаты, обвалять их в муке.
11. Подошедшее тесто обмять и вмешать сухофрукты.
12. Снова накрыть и оставить ещё на 1 час.
13. Разложить тесто по формам, заполняя их на 1/3–1/2 объёма.
14. Оставить на расстойку минимум на 1 час — тесто должно подняться выше края.
15. Разогреть духовку до 190°С.
16. Смешать 1 желток с 1 ст. л. молока и смазать верх куличей.
17. Выпекать 15 минут при 190°С.
18. Затем снизить температуру до 165°С и печь ещё 20–30 минут до сухой шпажки.
19. Остудить куличи 10 минут в формах, затем вынуть и полностью остудить на решётке.
ГЛАЗУРЬ:
20. Охлаждённые белки взбить со щепоткой соли до пены.
21. Постепенно добавить сахарную пудру и взбить до густой глянцевой массы.
22. Остывшие куличи обмакнуть в глазурь.
23. Сразу украсить посыпкой или декором по вкусу.
Оставь любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас! 🔥 И не забудьте подписаться! Впереди еще много вкусных рецептов!
Чтобы не потерять рецепт, подпишись 👉 Как вкусно готовить?
