Как вкусно готовить?
MAX ·
Пасхальный КУЛИЧ "Краффин"⚡️ Воздушный, сдобный, слоистый! 🥰🥰🥰
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 кулича):
ОПАРА:
✅ Сухие дрожжи — 7–8 г
✅ Тёплое молоко — 170 мл
✅ Сахар — 20 г
✅ Мука — 140 г
ТЕСТО:
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 80 г
✅ Сливочное масло (комнатной температуры) — 65 г
✅ Мука — 250 г (+ 50–70 г при необходимости)
✅ Кардамон молотый — 1/2 ч. л.
✅ Куркума — 1/5 ч. л.
✅ Соль — 1/4 ч. л.
НАЧИНКА:
✅ Изюм — 150–170 г
✅ Цедра лимона или апельсина — 1 шт.
✅ Коньяк, кальвадос, тёмный ром или апельсиновый сок — 40 мл
✅ Сладкие цукаты — 150–170 г
✅ Молотый миндаль (или миндальная мука) — 50–75 г
✅ Сливочное масло (комнатной температуры) — 75 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
✅ Сливочное масло для смазывания форм — 10 г
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Молоко — 20 мл
✅ Сахарная пудра — для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для опары соединить сахар, дрожжи и тёплое молоко. Перемешать, затем добавить муку и хорошо размешать до исчезновения комочков. Накрыть и оставить в тёплом месте примерно на 1 час, пока опара не увеличится в 2–2,5 раза.
2. Яйца взбить с сахаром и солью до светлой пышной массы. Добавить кардамон и куркуму.
3. Ввести яичную смесь в подошедшую опару и аккуратно перемешать.
4. Частями добавить муку, сначала перемешивая ложкой, затем замесить тесто руками.
5. Постепенно ввести мягкое сливочное масло в 3–4 приёма, каждый раз хорошо вмешивая. Продолжать замес до эластичного, мягкого и слегка липкого теста.
6. Собрать тесто в шар, накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме.
7. Пока тесто подходит, подготовить начинку: изюм промыть, обсушить, смешать с цедрой и алкоголем или апельсиновым соком. Цукаты нарезать, миндаль измельчить.
8. Подошедшее тесто разделить на 2 части. Работая с одной частью, вторую держать под плёнкой или полотенцем.
9. Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольный пласт толщиной около 3 мм.
10. Смазать пласт мягким сливочным маслом, посыпать молотым миндалём, затем равномерно распределить изюм и цукаты.
11. Плотно свернуть в рулет.
12. Разрезать рулет вдоль почти до конца, оставив один край целым.
13. Свернуть одну часть спиралью, затем уложить сверху вторую часть, подворачивая конец внутрь, формируя краффин.
14. Формы тщательно смазать сливочным маслом и аккуратно переложить заготовки.
15. Накрыть и оставить на расстойку примерно на 40–45 минут.
16. Смешать яйцо с молоком и тонко смазать верх краффинов.
17. Поставить в духовку, разогретую до 200°C, затем сразу уменьшить температуру до 180°C. Выпекать 35–55 минут в зависимости от размера формы. При необходимости накрыть верх фольгой.
18. Готовые краффины немного остудить в формах, затем аккуратно достать и полностью остудить.
19. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Девочки, если нe слoжнo, oстaвьтe реакции, чтoбы я видела какой контент вам нравится. 🥰
Подпишись, чтобы не потерять рецепт 👉 Как вкусно готовить?
