ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ КАК В ДЕТСТВЕ
Ингредиенты:
- 225 г слоёного теста
- 1 желток
Для крема:
- 2 белка (75 г)
- Щепотка соли
- 150 г сахара
- 50 мл горячей воды
- Щепотка лимонной кислоты
Приготовление:
1. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм, нарежьте на полоски шириной 2 см.
2. Намотайте полоски спиралью на металлические конусообразные формы (или на деревянные палочки).
3. Выложите на противень с пергаментом, смажьте желтком.
4. Выпекайте при 180°C 15-20 минут до золотистого цвета.
5. Для крема смешайте сахар с водой, варите на среднем огне до растворения.
6. Добавьте лимонную кислоту, доведите до 120°C (капля сиропа должна держать форму в холодной воде).
7. Взбейте белки с солью до мягких пиков.
8. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп.
9. Продолжайте взбивать 5-7 минут до плотных пиков и охлаждения.
10. Аккуратно извлеките формы из остывших трубочек.
11. Наполните кондитерским мешком кремом.
Оставь любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас! 🔥 И не забудьте подписаться! Впереди еще много вкусных рецептов!
Подпишись 👉 Как вкусно готовить?
