Настоящие калининградские круассаны 🥰
Ингредиенты (на 10–12 штук)
Для теста:
• мука 500 г
• молоко 250 мл
• сахар 40 г
• соль 10 г
• сухие дрожжи 7 г
• сливочное масло (в тесто) 40 г
Для слоения:
• сливочное масло 82% 250 г
Подготовка теста
Молоко слегка подогреваем, соединяем с сахаром и дрожжами, аккуратно перемешиваем и оставляем на 10 минут. Добавляем соль, растопленное масло и муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Округляем его, накрываем и убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь. Холод здесь не формальность, а ключ к правильным слоям.
Масло раскатываем между листами пергамента в пласт. Тесто тоже раскатываем, закладываем в него масло и начинаем классическое слоение: раскатали — сложили — охладили. Всего делаем 3–4 складывания с обязательным охлаждением между этапами. Именно так рождается тот самый хруст и многослойность, за которые калининградские круассаны так любят.
Готовое тесто раскатываем, нарезаем треугольниками, аккуратно сворачиваем круассаны. Выкладываем на противень и даём расстояться 1,5–2 часа.
Перед выпечкой смазываем яйцом. Выпекаем при 190 °C 18–22 минуты — до уверенной румяной корочки.
Оставь любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас! 🔥 И не забудьте подписаться! Впереди еще много вкусных рецептов!
Подпишись 👉 Как вкусно готовить?
