Как вкусно готовить?
MAX ·
Паста с курицей и сливками «КАК В КАФЕ»: почему дома раньше не получалось
Ингредиенты
• паста (феттучини, тальятелле или пенне) 250 г
• куриное филе 400 г (лучше филе бедра, но грудка тоже подойдёт)
• сливки 20–30% 250 мл
• репчатый лук 1 средний
• чеснок 2 зубчика
• сливочное масло 20 г
• оливковое масло 1–2 ст. л.
• тёртый пармезан 40–50 г
• соль по вкусу
• чёрный перец по вкусу
• щепотка мускатного ореха по желанию
Готовим пасту
Воду доводим до кипения и хорошо солим, она должна быть солёной, как море. Отвариваем пасту до состояния аль денте. Важно: не переваривать.
Перед тем как слить воду, обязательно оставляем примерно ½ стакана воды от пасты — она нам пригодится для соуса.
Курицу нарезаем средними кусочками. Не слишком мелко — в готовом блюде она должна ощущаться, а не теряться в соусе.
Разогреваем сковороду с оливковым маслом и добавляем сливочное. Курицу выкладываем в один слой и даём ей спокойно подрумяниться, не мешая первые 2–3 минуты. Затем переворачиваем, солим, перчим и снимаем со сковороды — временно.
Этот шаг часто пропускают, а зря: именно так курица остаётся сочной внутри.
В той же сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости и лёгкой прозрачности. Добавляем чеснок и прогреваем его буквально 30 секунд, чтобы появился аромат, но без подгорания.
Возвращаем курицу в сковороду, уменьшаем огонь и вливаем сливки.
И вот здесь ключевой момент: соус не должен кипеть. Он должен тихо прогреваться, густеть и становиться бархатным.
Добавляем щепотку мускатного ореха, он подчёркивает сливочный вкус, но не перебивает его.
Готовую пасту перекладываем прямо в сковороду. Добавляем немного воды от пасты и аккуратно перемешиваем. Соус начинает обволакивать каждую ленточку, становится гладким и плотным.
Снимаем с огня, добавляем тёртый пармезан, ещё раз аккуратно перемешиваем и даём постоять 1 минуту. Этого достаточно, чтобы вкус собрался.
Оставь любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас! 🔥 И не забудьте подписаться! Впереди еще много вкусных рецептов!
Подпишись 👉 Как вкусно готовить?
