Публикация от 13 января 2026

Солянка по-грузински: ароматный суп, который покоряет с первой ложки 🥰 Ингредиенты: Говядина на кости — 500 г Курица (бедро или голень) — 300 г Копченые колбаски или грудинка — 200 г Лук — 2 средние головки Морковь — 1 шт. Томатная паста — 2 ст. л. Соленые огурцы — 3–4 шт. Оливки без косточки — 100 г Лимон — 0,5 шт. Чеснок — 3 зубчика Лавровый лист — 2 шт. Хмели-сунели — 1 ч. л. Паприка — 1 ч. л. Кориандр молотый — 0,5 ч. л. Соль — по вкусу Черный перец — по вкусу Петрушка и кинза — по 1 небольшому пучку Как приготовить: 1. Варим насыщенный бульон Промываю говядину и курицу, заливаю 2,5–3 л холодной воды. Довожу до кипения, снимаю пену. Добавляю одну луковицу целиком и варю на слабом огне 1,5 часа. За 20 минут до окончания добавляю соль, лавровый лист, перец. Секрет: чем медленнее кипит бульон, тем он прозрачнее и ароматнее. 2. Подготавливаем основу солянки Нарезаю соленые огурцы кубиками, тушу их 5 минут в небольшой сковороде — так вкус получается ровнее. Лук и морковь обжариваю до золотистости. Добавляю томатную пасту и немного бульона, тушу 3–4 минуты, чтобы ушла кислинка сырой пасты. 3. Соединяем всё вместе Достаю мясо из бульона, разбираю на кусочки, возвращаю в кастрюлю. Добавляю тушеные огурцы, зажарку, копчености и специи: хмели-сунели, паприку, кориандр. Варю на слабом огне 10–15 минут. Добавляю оливки, рубленую зелень и чеснок. Выключаю огонь и даю супу настояться 20–30 минут. Секрет: грузинская солянка раскрывается именно после настаивания, поэтому не спешите подавать ее сразу. Оставь любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас! 🔥 И не забудьте подписаться! Впереди еще много вкусных рецептов! Подпишись 👉 Как вкусно готовить?