Публикация от 9 января 2026

Домашние щи, которые получаются всегда: курица, фасоль и сметанный секрет вкуса Ингредиенты (на кастрюлю 3–3,5 литра) Все продукты доступны и легко заменяемы. Курица (бедра или голень) — 500–600 г Белокочанная капуста — 300–400 г Фасоль (вареная или консервированная) — 200 г Картофель — 3–4 средних клубня Морковь — 1 крупная Лук репчатый — 1–2 шт. Томатная паста — 1,5–2 ст. ложки Растительное масло — 2 ст. ложки Лавровый лист — 1–2 шт. Соль — по вкусу Черный перец — по вкусу Вода — около 2,5–3 литров Сметана для подачи — по вкусу Зелень — по желанию Если используете сухую фасоль, замочите ее на ночь и отварите до готовности заранее. Пошаговый рецепт приготовления 1. Варим куриный бульон. Курицу заливаю холодной водой, довожу до кипения, снимаю пену и убавляю огонь. Варю 30–40 минут до мягкости мяса. Солить на этом этапе не нужно — вкус будет чище. 2. Добавляем картофель. Достаю курицу, даю ей немного остыть, нарезаю кусочками и возвращаю в кастрюлю. Добавляю картофель и варю 10 минут. 3. Готовим зажарку. На сковороде разогреваю растительное масло. Обжариваю лук до прозрачности, затем добавляю морковь. Через 3–4 минуты кладу томатную пасту и немного бульона, тушу еще 5 минут. Это важный шаг: томат должен стать мягким и не кислым. 4. Закладываем капусту и фасоль. В кастрюлю отправляю капусту, варю 5–7 минут, затем добавляю фасоль и зажарку. Перемешиваю. 5. Финальные специи. Кладу лавровый лист, перец, солю по вкусу. Варю еще 10 минут и выключаю огонь. Даю щам настояться под крышкой минимум 15 минут. Главный секрет вкуса - сметана. Сметану я не кладу в кастрюлю, а добавляю прямо в тарелку. Так вкус получается более свежим и сбалансированным. Если любите насыщенность — добавьте ложку густой сметаны и немного свежей зелени. Оставь любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас! 🔥 И не забудьте подписаться! Впереди еще много вкусных рецептов! Подпишись 👉 Как вкусно готовить?