Публикация от 26 октября 2026

Что такое глютен? Глютен, или клейковина, — это белки злаковых растений, таких как рожь, пшеница, тритикале, ячмень и овёс. Дурум, эйнкорн, эммер, камут и полба — это сорта пшеницы, а булгур, кускус и манка — крупы из неё. Глютен есть не только во всех изделиях, которые содержат злаки. Из‑за особых свойств его добавляют в готовые блюда. Поэтому список продуктов шире, чем может показаться: Переработанное мясо (колбасы, фарш и другие) и его заменители; Хлеб и хлебобулочные изделия, макароны; Мороженое, конфеты, хлопья; Суповые смеси и бульоны; Чипсы и другие снеки; Некоторые лекарства; Соусы и заправки; Торты и выпечка; Пиво; Идеальный организм