🤎 Ленивые синнабоны без раскатки теста
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Молоко — 250 мл
2. Свежие дрожжи — 20 гр.
3. Яичные желтки С0 — 3 шт.
4. Сливочное масло — 75 гр.
5. Сахар — 80 гр.
6. Соль — ½ ч. л.
7. Мука — 440 гр.
8. Сливки 33% — 50 мл (для поливки)
Для обсыпки:
1. Сливочное масло 82% — 90 гр.
2. Тростниковый сахар — 175 гр.
3. Корица — 25 гр.
Для сырного крема:
1. Творожный сыр — 250 гр.
2. Сахарная пудра — 50 гр.
3. Сливки 33% — 50 мл
4. Ваниль или ванилин — щепотка
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплом молоке растворяем свежие дрожжи и сахар. Оставляем на 10 минут до появления пенки.
〰️ Добавляем желтки и мягкое сливочное масло, перемешиваем.
〰️ Всыпаем муку с солью и замешиваем мягкое эластичное тесто в течение 5–10 минут.
〰️ Накрываем тесто и оставляем в тёплом месте на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
〰️ Форму размером 23 × 33 см смазываем маслом. Подошедшее тесто делим на 6 частей примерно по 150 гр. или на 12 частей по 75 гр. Формируем шарики.
〰️ Для обсыпки растапливаем сливочное масло и немного остужаем. Отдельно смешиваем сахар с корицей.
〰️ Каждый шарик окунаем в масло, обваливаем в сахарно-коричной смеси и выкладываем в форму.
〰️ Накрываем и оставляем на 20 минут для расстойки.
〰️ Пальцами делаем небольшие углубления на поверхности булочек. Распределяем сверху остатки масла и сахарной смеси, если они остались.
〰️ Поливаем булочки тёплыми сливками.
〰️ Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут для больших булочек. Маленькие выпекаем немного меньше, ориентируясь на готовность.
〰️ Для крема соединяем творожный сыр с сахарной пудрой, добавляем сливки и ваниль. Перемешиваем до гладкой однородной массы.
〰️ Даём синнабонам немного остыть и покрываем тёплые, но не горячие булочки сырным кремом.
Хлебопечка
