🍋 Песочные пирожные с кремом и лимонным курдом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сливочное масло — 60 гр.
2. Сахарная пудра — 50 гр.
3. Яичный желток — 1 шт.
4. Мука — 115 гр.
Для крема:
1. Творожный сыр — 300 гр.
2. Сахарная пудра — 80 гр.
3. Сливки 33% — 100 мл
4. Ваниль — по вкусу
Для лимонного курда:
1. Лимонный сок — 70 гр.
2. Яичные желтки — 3 шт.
3. Сахар — 60 гр.
4. Кукурузный крахмал — 5 гр.
5. Сливочное масло — 35 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Мягкое сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой, желтком и мукой до однородного теста.
〰️ Тонко раскатываем тесто, вырезаем кружочки и выпекаем при 170 °C примерно 10–15 минут до золотистого цвета. Полностью остужаем.
〰️ Для крема взбиваем холодный творожный сыр, сливки, сахарную пудру и ваниль до плотной однородной консистенции.
〰️ Для лимонного курда соединяем в сотейнике лимонный сок, желтки, сахар и крахмал. Перемешиваем венчиком.
〰️ Варим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и перемешиваем.
〰️ Полностью остужаем курд и убираем в холодильник.
〰️ На песочные основы отсаживаем творожный крем, в центр добавляем охлаждённый лимонный курд.
〰️ Убираем пирожные в холодильник до подачи.
Хлебопечка
