🍎 Яблочный грехем с творожной начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сливочное масло — 130 гр.
2. Мёд — 30 гр.
3. Сахар — 100 гр.
4. Корица — 1 ч. л.
5. Мука — 200 гр.
6. Соль — 1 гр.
7. Яичный желток — 18 гр.
Для сырного слоя:
1. Творожный сыр — 250 гр.
2. Творог — 350 гр.
3. Яйца — 165 гр.
4. Сахар — 90 гр.
5. Сливки 33% — 150 гр.
6. Корица — ½ ч. л.
Для яблочной начинки:
1. Яблоки — 4 шт.
2. Сахар — 100 гр.
3. Сливочное масло — 50 гр.
4. Апельсиновый сок — из 1 апельсина (или 50 гр. воды)
👨🍳Приготовление:
〰️ Для теста соединяем муку, мёд, сахар, корицу, соль и сливочное масло. Перетираем руками до образования крошки.
〰️ Откладываем 100 гр. крошки для посыпки. К оставшейся массе добавляем желток и собираем тесто в комок.
〰️ Раскатываем тесто между двумя листами пергамента. Вырезаем основу и полоски для бортиков, убираем в холодильник или морозильную камеру на 30 минут.
〰️ Формируем в форме дно и бортики, затем снова убираем в холодильник до сборки.
〰️ Для сырного слоя соединяем творожный сыр, творог, яйца, сахар, сливки и корицу. Пробиваем блендером до гладкой однородной массы.
〰️ Для яблочной начинки нарезаем яблоки тонкими небольшими ломтиками.
〰️ В сотейнике растапливаем сахар до янтарного цвета, добавляем сливочное масло и перемешиваем.
〰️ Выкладываем яблоки, вливаем апельсиновый сок или воду и тушим примерно 10 минут до мягкости. Даём начинке немного остыть.
〰️ Разогреваем духовку до 165 °C.
〰️ В охлаждённую песочную основу выкладываем половину творожной массы, затем распределяем половину яблочной начинки.
〰️ Сверху добавляем оставшуюся творожную массу, выкладываем вторую половину яблок и посыпаем отложенной крошкой.
〰️ Выпекаем при 165 °C ориентировочно 60–80 минут, пока начинка не схватится по краям, а середина останется слегка подвижной.
〰️ Полностью остужаем пирог в форме, затем убираем в холодильник на несколько часов для стабилизации.
Хлебопечка
