🥟 Паровые булочки с мясом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 420 гр.
2. Вода — 250 мл
3. Дрожжи — 7 гр.
4. Сахар — 1 ч. л.
5. Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
1. Фарш — 500 гр.
2. Чеснок — 1 зубчик
3. Имбирь — 1 ч. л.
4. Зелёный лук — 2 стебля
5. Соевый соус — 2 ст. л.
6. Устричный соус — 1 ст. л.
7. Кунжутное масло — 1 ст. л.
8. Соль — ½ ч. л.
9. Чёрный перец — по вкусу
10. Вода — 1–2 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплой воде растворяем сахар и дрожжи, оставляем на 5–10 минут до появления лёгкой пенки.
〰️ Добавляем соль и постепенно всыпаем муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто.
〰️ Накрываем тесто и оставляем в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится примерно вдвое.
〰️ Для начинки соединяем фарш с измельчённым чесноком, имбирём и мелко нарезанным зелёным луком.
〰️ Добавляем соевый и устричный соусы, кунжутное масло, соль, чёрный перец и воду. Тщательно перемешиваем до однородности.
〰️ Подошедшее тесто обминаем и делим на 14 частей весом примерно по 50–55 гр. Формируем шарики.
〰️ Каждый шарик раскатываем в лепёшку, выкладываем в центр мясную начинку и защипываем края, формируя булочки.
〰️ Выкладываем булочки на небольшие квадратики пергамента и оставляем на 15–20 минут для расстойки.
〰️ Размещаем булочки на ярусах пароварки, оставляя между ними расстояние для подъёма.
〰️ Устанавливаем ярусы над водой комнатной температуры и включаем нагрев. Готовим на пару 20–25 минут, отсчитывая время с момента закипания воды.
〰️ Выключаем нагрев, оставляем булочки под крышкой ещё на 3–5 минут, затем аккуратно открываем и подаём горячими.
Хлебопечка
