🫐 Шу с творожным кремом и черникой
✍🏻Ингредиенты:
Для заварного теста:
1. Вода — 100 гр.
2. Молоко — 100 гр.
3. Сливочное масло — 80 гр.
4. Соль — 3 гр.
5. Сахар — 6 гр.
6. Пшеничная мука — 120 гр.
7. Яйца — 200 гр.
Для кракелина:
1. Сливочное масло — 60 гр.
2. Мука — 70 гр.
3. Сахар — 70 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ В кастрюле соединяем воду, молоко, сливочное масло, соль и сахар. Доводим до кипения, постоянно помешивая.
〰️ Всыпаем всю муку и интенсивно перемешиваем, пока тесто не соберётся в однородный ком, а на дне кастрюли не появится тонкий налёт.
〰️ Остужаем тесто примерно до 60 °C, затем постепенно вводим яйца, каждый раз тщательно вымешивая до гладкой, эластичной консистенции.
〰️ Для кракелина смешиваем мягкое сливочное масло, муку и сахар до получения однородного теста.
〰️ Раскатываем кракелин тонким пластом между двумя листами пергамента и убираем в морозильную камеру до застывания.
〰️ Перекладываем заварное тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на противень порции примерно по 30 гр., оставляя расстояние между заготовками.
〰️ Из замороженного кракелина вырезаем кружочки диаметром примерно на 2 см больше заготовок шу.
〰️ Выкладываем кружочки кракелина поверх заварного теста непосредственно перед выпечкой.
〰️ Выпекаем в разогретой до 180–185 °C духовке около 30 минут до золотистой хрустящей корочки.
〰️ Готовые шу полностью остужаем перед наполнением кремом.
Хлебопечка
