🎄 Рождественский штоллен с цукатами и орехами
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёплое молоко — 330 мл
2. Сахар — 120 гр.
3. Дрожжи — 18 гр.
4. Сливочное масло — 250 гр.
5. Соль — 10 гр.
6. Мука — 800 гр.
7. Пряности (корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика) — 6 гр.
8. Марципан — 80 гр.
Для начинки:
1. Цукаты, сухофрукты и орехи — 600 гр.
2. Коньяк или ром — для замачивания
Для пропитки:
1. Сливочное масло — 200 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ За сутки до приготовления замачиваем цукаты и сухофрукты в коньяке или роме. Миндаль очищаем и обжариваем до золотистого цвета.
〰️ В миске соединяем тёплое молоко, сахар, дрожжи, соль, пряности, мягкое сливочное масло и марципан. Перемешиваем до растворения дрожжей и равномерного распределения остальных ингредиентов.
〰️ Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое однородное тесто.
〰️ Накрываем тесто и убираем в тёплое место примерно на 2 часа для подъёма.
〰️ В поднявшееся тесто вмешиваем подготовленные цукаты, сухофрукты и орехи. Оставляем отдохнуть ещё на 30 минут.
〰️ Делим тесто на нужное количество частей и формируем продолговатые штоллены с характерным сгибом.
〰️ Выкладываем на противень с пергаментом и даём немного расстояться.
〰️ Выпекаем в разогретой до 170–180 °C духовке до румяной корочки и полной готовности. Время зависит от размера штолленов.
〰️ Для пропитки растапливаем сливочное масло на среднем огне и прогреваем до янтарного цвета и орехового аромата. Процеживаем через сито, удаляя осадок.
〰️ Ещё тёплые штоллены обильно смазываем подготовленным маслом.
Хлебопечка
