🍰 Торт «Дамские пальчики» с черносливом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Вода — 200 мл
2. Сливочное масло — 110 гр.
3. Сахар — 1 ст. л.
4. Соль — щепотка
5. Мука — 130 гр.
6. Яйца — 4 шт.
Для крема:
1. Сливки 33% — 200 мл
2. Сахарная пудра — 120 гр.
3. Густая сметана — 400 гр.
Для начинки:
1. Чернослив — 100 гр.
Для глазури:
1. Молоко — 3 ст. л.
2. Какао — 1,5 ст. л.
3. Сахарная пудра — 60 гр.
4. Сливочное масло — 10 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике соединяем воду, сливочное масло, сахар и соль. Нагреваем на среднем огне до полного растворения масла.
〰️ Всыпаем всю муку и, постоянно помешивая, завариваем тесто до образования однородного комка, который легко отходит от стенок сотейника.
〰️ Снимаем с огня, даём тесту немного остыть и по одному вводим яйца, каждый раз тщательно перемешивая до однородности.
〰️ Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на противень с пергаментом небольшие продолговатые полоски.
〰️ Выпекаем в разогретой до 190 °C духовке 25–30 минут до золотистого цвета. Во время выпекания духовку не открываем.
〰️ Готовые заварные палочки полностью остужаем.
〰️ Чернослив заливаем горячей водой, оставляем на 10–15 минут, затем обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
〰️ Для крема холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой, постепенно увеличивая скорость миксера от низкой до средней.
〰️ Добавляем холодную густую сметану и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности.
〰️ Каждую заварную палочку обмакиваем в крем и выкладываем в форму слоями, распределяя между ними кусочки чернослива.
〰️ Оставшимся кремом покрываем верх торта и убираем в холодильник на 6–8 часов для пропитки.
〰️ Для глазури смешиваем какао с сахарной пудрой, добавляем молоко и растопленное, но не горячее сливочное масло.
〰️ Перемешиваем до однородности, перекладываем глазурь в кондитерский мешок и украшаем торт.
Хлебопечка
